Cada instalación requiere una estrategia específica, diseñada según sus riesgos, el flujo productivo y los criterios de auditoría del cliente
La industria del cacao y la chocolatería exige estándares de higiene especialmente rigurosos para garantizar la seguridad alimentaria, la calidad del producto final y el correcto funcionamiento de las líneas de producción. La acumulación de partículas finas de cacao, grasas, azúcares o restos orgánicos convierte a este sector en uno de los más sensibles del ámbito alimentario, donde una limpieza inadecuada puede comprometer tanto la producción como la salud del consumidor.
En este contexto, Tot-Net, con más de seis décadas de experiencia en limpieza industrial, ha reforzado su especialización en plantas del sector alimentario, especialmente en empresas dedicadas al cacao, chocolate y derivados. La compañía trabaja para garantizar entornos seguros en un tipo de instalación donde las exigencias son comparables, e incluso superiores, a las de otros sectores industriales.
Un entorno con retos muy específicos
La limpieza en la industria chocolatera presenta desafíos únicos que afectan directamente a todas las etapas del proceso productivo. El polvo de cacao, extremadamente fino, se deposita con facilidad en maquinaria, conductos y estructuras altas; mientras que los restos grasos y azucarados requieren productos y técnicas específicas para su eliminación. A ello se suman temperaturas de proceso que favorecen el crecimiento microbiológico si no se aplican pautas de higiene estrictas.
Tot-Net conoce en profundidad este tipo de instalaciones y aplica protocolos específicos para cada fase. En los procesos iniciales, como el tostado del cacao, interviene en equipos críticos como tostadoras de tambor, tostadoras de lecho fluidizado o sistemas de enfriamiento de granos.
Posteriormente, en la fase de triturado y descascarillado, realiza la higienización minuciosa de descascarilladoras (winnowers), trituradores y pre-grinders, donde la acumulación de polvo o grasas puede comprometer la eficiencia del equipo.
En las fases de mezcla y formulación, Tot-Net interviene en maquinaria como mezcladoras industriales, mezcladoras planetarias o tanques de fusión de manteca de cacao, puntos clave donde una limpieza incorrecta puede alterar la textura y el sabor del producto final.
Finalmente, en las etapas de control de calidad, la compañía asegura la correcta higienización de equipos como el detector de metales, esenciales para garantizar la seguridad del consumidor y cumplir con auditorías internas y externas.
Además de estas etapas, Tot-Net actúa en salas de manipulación, zonas de refrigeración, líneas automáticas y semiautomáticas, túneles de congelación, hornos, amasadoras, mezcladoras, silos (confinados o no), áreas de envasado y espacios generales de la nave. Cada instalación requiere una estrategia específica, diseñada según sus riesgos, el flujo productivo y los criterios de auditoría del cliente.
La compañía no solo ejecuta procesos de limpieza y desinfección, sino que también acompaña a las empresas en la preparación y mantenimiento de certificaciones tan relevantes como IFS, BRC o similares. Su equipo técnico tiene capacidad para desarrollar, adaptar o mejorar Planes de Higiene, así como para integrar la limpieza en los procesos de calidad y seguridad alimentaria del cliente.
Una responsabilidad compartida
Tot-Net insiste en un aspecto esencial para el sector: la limpieza no puede recaer exclusivamente en el proveedor de servicios. «La limpieza en la industria alimentaria no es una tarea que podamos realizar nosotros solos. Necesitamos la colaboración estrecha del cliente. Ellos subcontratan un proceso de limpieza y desinfección, pero en ningún caso pueden desentenderse del mismo», destacan desde la empresa.
El trabajo conjunto entre responsables de calidad, producción y equipos de limpieza es imprescindible para asegurar que las medidas se aplican correctamente y se mantienen durante todo el ciclo productivo.
Un socio de confianza para un sector en expansión
A medida que Tot-Net amplía sus colaboraciones con empresas del sector del cacao y la chocolatería, refuerza su posición como referente nacional en limpieza alimentaria. La combinación de experiencia técnica, recursos especializados y presencia en Cataluña, Madrid y Castilla y León permite a la compañía garantizar la continuidad productiva y el cumplimiento de los estándares más estrictos en seguridad alimentaria.
Más sobre Tot-Net
Tot-Net, con más de sesenta años de experiencia, está entre las principales empresas de limpieza de España.
Disponer de unas instalaciones limpias y cuidadas es una exigencia colectiva, es un factor que influye positivamente en las personas y generalmente es una necesidad sanitaria. El servicio que aporta Tot Net contribuye a que esa sea la imagen que transmiten sus clientes. La imagen de sus clientes es la imagen de Tot Net.
